道膳小知识

  道膳,以道入膳,道家之膳食,或道家菜肴。道家餐饮之所,称谓道膳堂。
  1.道家饮食文化
  道膳,是一种道家饮食文化。道家菜肴是集道教文化、养生文化、宫廷文化和地方文化于一体的道家养生美食。
  2.道膳特点
  (1)绿色健康,注重本色,口味鲜醇,清新淡雅,色香俱佳,素菜为主,菜品丰富。
  (2)道膳,以求长生养生为目的,讲究妙用饮食,配方独特,补益人的气血精神, 颇有养气生精、补血、添髓之效,故能代代相传,经久不衰。
  3.道膳类别
  道膳有食素与食荤两派,不过在节日大典、例祭、道事活动时均用蔬食菜馔。
  (1)素菜又称斋食,所用原料有豆腐、面筋、竹笋、菌类等。
  (2)荤食原料多用野味、山珍,调料惯用药料,以汁浓味厚见长,具有养生的特点。
  (3)道家宴席
  道家宴席主要有:“三清托荤宴”、“太极宴”、“三五宴”、“四四宴”;托荤宴有“阴阳鱼”、“乾坤蛋”、“四方肉”、“太虚丸子”、“黄芪竹荪”、“陈皮鸡”、“胭脂肉”、 “瑶池仙台”等。
  4.道家日常菜肴推荐
  道姑冬瓜昆布汤;道姑桃仁烧魔芋;道观草果腌豇豆;
  道观桂皮腌菜头;道观麻油拌黄瓜条;道观郁金冬瓜汤;
  道家陈上腌白萝卜;道家核桃炒芹菜;道家山药枸杞汤;
  道家姜汁菠菜;道家龙眼炒韭菜;道家麻仁菠菜汤;
  道家麻油拌菠菜;道家山药蒸素鸡;道家烧鲜山药;
  道家天冬煮菜胆;道家养生瓜条;道家郁李仁炒荠菜;
  道家枸杞西芹汤;道人甘薯双仁汤;道人蜂蜜土豆甘薯羹;
  道人火麻仁拌黄瓜; 道人郁金丝瓜汤;道人荠菜汤;
  洞宾薏苡冬瓜盅;洞宾茯苓冬瓜汤;道人枸札盐渍雪里蕻;
  洞宾砂仁腌蒜薹;洞宾天冬煮芹菜;核桃仁拌苦瓜丝;
  枣杞番茄汤;青羊素辽参仙家; 陈皮腌白菜头;
  青羊虾仁怀豆腐;青羊养生素排骨;真人蜂蜜苁蓉土喜泥;
  青羊一品芦笋;仙家灵芝腌胡萝卜;真人鲜山药焖萝卜;
  道家茯苓粉蒸番薯。

关键词:道膳知识

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